Ocet to oszałamiająco prosty, ale powszechnie znany produkt, który gości w kuchniach na całym globie – tak w Polsce, jak i za granicą. Surowiec, z którego powstaje różni się w zależności od regionu, jednak pomysł na wykorzystanie octu jest rozpowszechniony na całym świecie i ma korzenie w starożytnej Babilonii. Zastanówmy się, co sprawia, że ocet jest tak powszechnie używany i dlaczego w Polsce dominuje ocet jabłkowy? Odpowiedź znajdziesz poniżej.
Ocet pełni wiele ról – jest przyprawą, konserwantem, a także naturalnym lekiem na niektóre dolegliwości. Nie dziwi więc, że już w starożytnych czasach doceniali go Babilończycy. Pomimo możliwości spożycia octu samodzielnie, polecamy dodać go jako składnik gotowego dania, aby poprawić jego smak.
Popularność octu jabłkowego w Polsce wynika z naszego położenia geograficznego. Polska jest bogata w smaczne jabłka – od tych kwaśnych i mięsistych po soczyste i słodkie. Zanim import stał się popularny, Polacy korzystali z dostępnych lokalnie surowców.
Okazuje się, że to była zdrowa decyzja, ponieważ ocet jabłkowy to prawdziwa kopalnia wartościowych składników. Zawiera on m.in.: kwas octowy, kwas cytrynowy, kwas mlekowy, aminokwasy, bioflawonoidy, pektyny czy beta-karoten.
Ocet jabłkowy jest szeroko znany z właściwości wspierających funkcjonowanie układu pokarmowego. Ale to nie wszystko – reguluje także trawienie, wzmacnia naturalną odporność organizmu i pomaga w procesie odchudzania. Dodatkowo, zmniejsza stopień otłuszczenia narządów i poprawia stan zdrowia osób z insulinoopornością.
Ocet jabłkowy działa bakteriobójczo, dlatego tradycyjnie stosowany był w leczeniu infekcji bakteryjnych. W czasach, gdy nie było jeszcze tak wielu suplementów diety i innowacyjnych leków, ocet jabłkowy był prawdziwym skarbem domowego aptecznika. Do dnia dzisiejszego jest stosowany jako naturalne remedium na reumatoidalne zapalenie stawów i środek wzmacniający naczynia krwionośne.
Dobry ocet jabłkowy można kupić w sklepie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby wyprodukować go samodzielnie w domu. Proces przygotowania nie jest skomplikowany, a samo obserwowanie fermentacji i oczekiwanie na gotowy produkt to ciekawe doświadczenie. Po przygotowaniu, ocet jabłkowy musi postać co najmniej dwa miesiące. Aby uzyskać 5% stężenie, czasem trzeba poczekać nieco dłużej. Dlatego warto zacząć już teraz, kiedy polskie jabłka są w pełni sezonu. Wówczas ocet będzie gotowy na Święta i doskonale sprawdzi się w zimowych przepisach kulinarnych.